Пивоварни качества на малцове от зимни многоредни ечемици, селекционирани в Добруджански земеделски институт - Генерал Тошево

Габриела Маринова, Галина Михова, Ива Томова

Резюме: Изследвани са пивоварните качества на малцове от четири генотипа зимен многореден ечемик (Tangra, Pagane, Fanagoriya и 1864-47), от реколти 2017, 2018 и 2019. Те са създадени и отгледани в Добруджанския земеделски институт, Генерал Тошево. Белтъчното им съдържание е под 12,5% абс.с.в. и покриват критерия за микромалцуване на двуредни ечемици за пивоварене. Получен е екстракт на малца от 77,9 до 79,1% абс.с.в. за реколта 2017 година, от 78,2 до 80,3 % абс.с.в. за реколта 2018 година и от 75,3 до 77,4% абс.с.в. за реколта 2019 година. За първите две реколтни години е постигната висока степен на разграждане на малца, изразена чрез числото на Колбах (%). Генотиповете съчетават добри стопански и малцови качества, имат потенциал да се използват за пивоварене и ще допринесат за получаването на пиво с добро качество.

Ключови думи: сортове многоредни ечемици; пивоварни качества; малц; добив

Дата на публикуване: 2020-12-07